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疙瘩汤快手做 复刻童年味道

?编辑:Admin2019-07-15 15:57
“番茄疙瘩汤是一份甜甜的菜品,它的做法简单易学。不同于排骨汤的繁琐,蒸煮时长较短,可以很快的尝到。它也不同于其他常见的汤类,面疙瘩独有的口感,浸泡过汤汁后,鲜香爽口,蛋香浓郁,简约又美味。它对于很多人来说那是小时候的记忆,是吃着长大的,或许现在吃的少了,或许不太常见了,但是这份情感却一直都在,浓浓儿时味道尽在蕃茄疙瘩汤!
” 食材清单
  • 面粉 30克
  • 蕃茄 2个
  • 鸡蛋 1个
  • 姜 1块
  • 小葱 5克
  • 盐 3克
  • 油 适量
  • 香油 少许
小技巧

1.蕃茄尽可能的选择饱满表皮红润的,做出来的蕃茄疙瘩汤为最佳
2.在炒蕃茄时要等到汤汁冒出切些许浓稠时才可出锅。
3.面疙瘩在倒入后,一定要充分搅拌,很容易粘锅。【】
4.鸡蛋液沿着锅的边缘倒入,均匀分配,切不可直接倒入中间。

番茄疙瘩汤的做法步骤
  • 番茄疙瘩汤步骤图1

    1洗干净食材后,将蕃茄切为两半,再切成等大的块状;生姜先切块再切丝;将小葱切成葱花,把切好的食材分配在不同的容器里备用。

  • 番茄疙瘩汤步骤图2

    2开中火,热一下锅,再倒入适量的油,紧接着把先前的切好的姜丝倒入锅中,翻炒提香。加入番茄块,炒至些许粘稠,加盐调味,没入适量的清水,慢煮5分钟。

  • 番茄疙瘩汤步骤图3

    3在碗中加入适量的面粉,滴加少许的水,水的量和面粉比例控制在3:7。再用筷子不停的搅拌,直到呈现出疙瘩状的面团,倒入锅中搅拌均匀。

  • 番茄疙瘩汤步骤图4

    4打入一个鸡蛋仔碗中,将蛋黄和蛋清充分混合,一手捧在碗,一手搅拌的疙瘩汤,沿着锅的边缘绕一圈缓缓倒下去,稍稍搅拌。

  • 番茄疙瘩汤步骤图5

    5中火煮上大约3分钟,快要出锅前,再滴加少许的香油,撒点葱花装饰番茄疙瘩汤,就可以了。